No hay nada mejor que una deliciosa bebida para combatir las altas temperaturas del verano y calmar la sed. Pero además de los refrescos típicos de cola, naranja o limón, que aunque nos refrescan y están buenos, no nos aportan nutrientes, hay muchos refrescos populares que además de estar ricos son saludables y nutritivos.

Os voy a dejar aquí algunos ejemplos:

-HORCHATA:

Ingredientes:

200 g de chufas, 150 g de azúcar, 1 litro de agua.

Elaboración:

Lavamos bien las chufas con abundante agua para quitarles la tierra y las ponemos en remojo para que se hidraten y engorden durante unas doces horas. Una vez que se han hinchado, tiramos el agua y las volvemos a lavar. Las colocamos en un recimpiente hondo juanto al agua y el azúcar. Las trituramos con la batidora hasta pulverizar las chufas. Pasamos la mezcla por el tamiz y prensamos para extraer toda la sustancia. Y ya está lista nuestra horchata, solo queda dejarla enfriar.

Para los preocupados por la dieta y las calorías será mejor sustituir el azúcar por la sacarina , aunque también se puede reducir la cantidad de azúcar y ya está.

-REFRESCO DE MELÓN:

Ingredientes: 1/2 melón y 4 albaricoques.

Elaboración:

Del medio melón, sacamos bolitas con ayuda de un sacabolas y las pinchamos en un palillo de cocktail. Lavamos los albaricoques, les quitamos el hueso y los cortamos en trocitos. El resto del melón lo pelamos y lo troceamos en un bol juanto a los albaricoques. Por último metemos en la licuadora el melón y el albaricoque y lo trituramos bien. Lo dejamos enfriar y decoramos con el palillo con las bolas de melón.

-SORBETE DE FRESAS

Ingredientes: 500 g de fresas, 250 g de azúcar , 2 cucharadas de zumo de limón y dos claras de huevo.

Elaboración:

Limpiar las fresas y ponerlas a cocer en un cazo con un poco de agua durante 5 minutos. Escúrrelas y pasalas por el pasapurés . En otro cazo, calentar medio litro de agua con el zumo de limón y el azúcar. Moverlo hasta que el azúcar esté disuelto y dejarlo hervir 5 minutos. Dejar enfriar. Mezclarlo con el puré de fresas. Cuando esté frío , colocarlo en el congelador durante una hora. Removerlo para romper los cristales de hielo. Batir las claras a punto de nieve y mezclarlas. Volver a poner en el congelador. Después de una hora, sacarlo y remover otra vez. Dejarlo en el congelador hasta la hora de servir.

-ZUMOS NATURALES IDEALES PARA DIETAS

1.PIÑA Y PAPAYA: Ayuda a adelgazar.La piña y la papaya juntas son la combinación estrella para ayudar a metabolizar las grasas y facilitar la digestión. Bate una tajada grande de piña con una rodaja de papaya e hielo picado. Si la piña es ácida, añade sacarina.

2.PIÑA Y CHIRIMOYA:Es diurético. Mezcla piña con chirimoya y tendrás un zumo saciante, metabolizador de grasas y diurético gracias al bajo contenido en sodio y alto en fibra de la chirimoya. Ideal para tomar en el desayuno.

3.NARANJA Y ZANAHORIA: Es antioxidante. Hazlo con naranja exprimida, zanahoria licuada y hielo picado. Tiene muy pocas calorías, es un fotoprotector natural y un excelente antioxidante celular.

4.MANZANA Y MENTA: Es depurativo. La manzana y la menta forman un conjunto ideal para desintoxicar tu organismo. Usa la licuadora para obtener el zumo de manzana, añade unas hojas de menta y unos cubitos de hielo para hacerlo más refrescante.

5.SANDÍA: Es hidratante. Mezcla en la batidora sandía y hielo y tendrás la mejor bebida del verano. Refrescante, antioxidante, deliciosa y bajísimo en calorías.

PLATOS LIGEROS

• ENSALADA DE FRUTAS DE VERANO

Ingredientes para 4 personas:

2 plátanos.
2 kiwis.
1 melocotón.
1 nectarina.
4 rodajas de melón.
2 cucharadas de zumo de limón.
1 cucharada de azúcar (optativo).

Elaboración:

Pelamos los plátanos y los cortamos en rodajas.
Los kiwis también pelados los cortamos en rodajas y luego por la mitad.
Los melocotones y nectarinas una vez pelados les quitamos el hueso y cortamos en dados.
Por último el melón, le sacamos su carne con ayuda de un sacabolas pequeño.
Vertemos sobre los trozos de frutas el limón y espolvoreamos con azúcar o con edulcorante sin calorías.
Introducimos en el frigorífico una hora antes de servir.

• SOPA DE TOMATE

Ingredientes para 4 personas:

2 kilos de tomate tipo pera maduros.
1 cebolleta fresca.
El zumo de ½ limón.
1 diente de ajo.
Una pizca de sal.
Una pizca de azúcar.
Pimientas variadas recién molidas.
Unas ramitas de cebollino.

Elaboración:

Licuamos los tomates y el medio limón hasta sacar un zumo para la sopa. Trituramos la cebolleta fresca con ayuda de una batidora junto con el zumo de tomate, una pizca de sal, azúcar y el ajo, hasta que quede una sopa uniforme y cremosa.
Introducimos la sopa en el frigorífico durante 2 horas.
En el momento de servir podemos mezclar con el aceite de oliva para matizar su sabor.
Picamos unos tallos de cebollino sobre la sopa cuando saquemos del frigorífico.
Servimos moliendo con molinillo de pimientas una selección de pimientas variadas.

• MERLUZA CON VERDURITAS AL MICROONDAS

Ingredientes para 4 personas:

4 lomos de merluza.
100 gramos de zanahoria.
100 gramos de brécol.
100 gramos de puerro.
½ cebolleta fresca.
Un ramillete de cebollino.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

Elaboración:

Limpiamos los lomos de merluza, que dejamos con piel pero sin espinas. Pelamos, lavamos y troceamos las verduritas en trozos regulares.
Con un poco de aceite de oliva y un vasito de agua, colocamos las verduras en un recipiente apto para microondas (que luego colocaremos los lomos de merluza).
Tapamos el recipiente con un papel film y cocinamos a potencia máxima durante 8 minutos.
Sobre las verduras cocinadas colocamos los lomos de merluza limpios con la piel hacia abajo, en contacto con las verduras.
Tapamos de nuevo el recipiente con papel film y cocinamos al 75% de la potencia máxima, durante 3 minutos.
Dejamos reposar tapado 2 minutos antes de abrir el papel film.
Ponemos a punto de sal y servimos los lomos acompañando de las verduritas. Salseamos con los jugos que hayan quedado en el recipiente del cocinado.
Troceamos un poquito de cebollino y colocamos sobre los lomos de merluza.

• BACALAO FRESCO AL HORNO CON CALABACÍN

Ingredientes para 4 personas:

4 tajadas de bacalao fresco en lomos (puede ser congelado).
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
2 cebollas.
1 calabacín.

Elaboración:

Limpiamos los lomos del bacalao y los salamos ligeramente. Los cocinamos ligeramente en una sartén antiadherente y posteriormente los introducimos en el horno a 180ºC durante 10 minutos o hasta que el bacalao esté cocinado.
Para el salteado de calabacines, ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva, ajo picado y cebolla en juliana (tiras finas). Cuando esté casi dorada la cebolla, agregamos el calabacín cortado en finas láminas, damos un par de vuelta al salteado y ponemos a punto de sal.
Servimos los lomos de bacalao acompañados de este salteado.

POSTRES

• BATIDO DE FRUTAS

Ingredientes para 4 personas:

1 kg de naranjas de zumo
½ kg de manzanas rojas
½ kg de melocotones
300 grs de fresas
½ kg de kiwi

Elaboración:
Hacemos un zumo de naranja con todas las naranjas.
Pelamos y troceamos las manzanas, el melocotón y el kiwi.
Trituramos con una batidora la manzana con el melocotón y el zumo de naranja.
Aparte trituramos el kiwi.
En una copa alta hacemos dos capas de batido por una parte el kiwi y por otra la mezcla de manzana y melocotón.
Decoramos con las fresas troceadas y servimos con una pajita.

• PIÑA RELLENA DE FRUTAS

Ingredientes para 4 personas:

1 piña pequeña.
1 papaya pequeña.
1 mango pequeño.
1 kiwi.
45 g de azúcar.
1 cucharada de ron blanco.

Elaboración:

Damos un corte en la parte superior de la piña y con un cuchillo vamos dando cortes en su interior hasta que saquemos la carne de la piña y la dejemos vacía. La piña vacía nos servirá de recipiente, por lo que podemos utilizar una piña mediana/pequeña. Pelamos y cortamos en dados las frutas, incluida al carne de la piña, la colocamos en una fuente y la dejamos en maceración con el ron y el azúcar. Disponemos las frutas en la piña o en platos individuales y las regamos con su jugo. Dejamos que se enfríen un poco en el frigorífico antes de consumir.

• COPA DE YOGUR CON FRESAS

Ingredientes para 4 personas:

4 yogures naturales.
1 kilo de fresas.
Zumo de un limón.
2 dl de vinagre balsámico.
100 g de azúcar.
Menta fresca.

Elaboración:

Hacemos un puré de fresas, triturando 200 gramos de las fresas con un poco de azúcar (optativo) y unas gotas de zumo de limón.
Pasamos el puré por un colador fino y reservamos.
Mezclamos el yogur con una cucharada de azúcar.
Lavamos y troceamos el resto de las fresas, añadimos 2 cucharadas de azúcar y el vinagre balsámico.
Dejamos que repose en el frigorífico al menos 2 horas.
Colocamos en unas copas, primero unas fresas, sobre ellas el yogur, y por encima un poco del puré de fresas.
Adornamos las copas con un poco de menta fresca cortada en tiras delgadas.

¿No te gustan las ensalas?, ¿Lechuga y tomate nada más?…Para que ayudes a que tu dieta sea equilibrada y variada, te propongo que pruebes diferentes tipos de ensalda, ya que son una buena elección como primer plato y te pueden aporta muchos nutrientes.

Aquí os dejo algunas recetas de ensaladas:

• Ensalada de lentejas con naranjas.

Ingredientes: 1 bote de lentejas cocidas, 2 naranjas, 1 pimiento rojo, 1 cebolla, 1 tomate, 2 cucharadas de aceite de oliva, vinagre , sal y 1cucharada de mostaza.

Picamos el pimiento, la cebolla y el tomate. Pelamos la naranja en gajos. Mezclamos las lentejas con las verduras picadas y la aliñamos. Colocamos alrededor los gajos de naranja.

• Ensalada de pechuga de pavo y mango.

Ingredientes: lechugas variadas, tomatitos cherry, unos 50 gramos gramos de pechuga de pavo cortada en taquitos, unos 50 gramos de mango, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y 2 cucharadas de vinagre de Jerez.

Troceamos la pechuga de pavo cocida, el mango pelado y las lechugas variadas todo en cuadraditos regulares.
Partimos los tomatitos por la mitad.
Aliñamos las lechugas variadas y los tomatitos con el aceite, el vinagre y la sal.
Encima de la lechuga colocamos decorando la pechuga de pavo y la piña y finalmente decoramos con los tomatitos cherry.

• Ensalada de piña y langostinos.

Ingredientes: 100g langostinos cocidos, 1 rodaja de piña natural, unas hojas de lechuga variada, 1 huevo cocido, 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de limón.

Distribuimos en las rodajas de piña unas hojas de lechugas variadas ligeramente aliñadas con aceite de oliva y zumo de limón, y sobre ellas colocamos los trozos de piña y el marisco. Adornamos con un langostino entero y el huevo rallado.

• Ensalada africana.

Ingredientes: coles, zanahorias, cebolla y pimienta verde.

Mezclamos todos los ingtredientes y lo ideal es no aliñarla.

• Ensalada de pollo y manzana.

Ingredientes: pechuga de pollo en filetes, 1 manzana, 2 cogollos de lechuga, 1 cucharada de aceite de oliva, 2 cucharadas de salsa rosa, sal y pienta.

Salpimentar los filetes de pollo y freírlos en una sartén con un chorrito de aceite.
En una fuente, poner la lechuga, cortada en juliana y la manzana pelada y cortada en dados.
Luego, añadir los filetes, ya fritos, también cortados en dados. Rociar la ensalada con salsa rosa.

• Ensalada de arroz con cangrejo.    

Ingredientes: arroz cocido, 1 pimiento morrón, 1 pimiento verde, 1 cebolleta, 2 huevos duros, 150 g de palitos de cangrejo, 3 cucharadas de salsa de yogur.

Colocar en una ensaladera el arroz y agregarle los pimientos, la cebolleta, los palitos de cangrejo y los huevos pelados, todo picado finamente y mezclarlo con cuidado.
Mezclar la mayonesa y el yogur y verter sobre la ensalada. Revolver con cuidado y servir.

Muchas veces nos apetece poner alguna salsa en nuestros platos, para dar más sabor, pero es mucho mejor preparar nosotros mismos las salsas.

Si estamos haciendo una dieta para perder peso, es mejor no utilizar las salsas y dejarlas solo para alguna ocasión especial.

Aquí os dejo algunas recetas de salsas caseras para acompañar nuestros platos de una dieta equilibrada. Las salsas aunque sean caseras debemos tomarlas con moderación, no debemos abusar.

• Salsa De Yogur:

1 yogur natural desnatado, el zumo de 1 limón, 1 cucharada de aceite de oliva, 1cucharadita de mostaza, un poco de perejil, sal y pimienta.

-Mezclamos todos los ingredientes y batimos hasta hacer una mezcla homogénea.

• Salsa de tomate:

Tomates maduros, 2dientes de ajo, 2cebollas, sal, aceite de oliva y un poco de azúcar.

-Se cuece todo en la sartén a fuego lento unos 40 minutos y después se pasa por el pasapuré o la batidora.

• Salsa Vinagreta:

100 g de pulpa de tomate rojo, 1 cucharadita de mostaza, un poco de vinagre de manzana, sal y pimienta.

-Mezclar todos los ingredientes en la batidora.

• Salsa Californiana:

200g de queso desnatado en crema, 1/2 aguacate maduro, 1 cebolleta, el zumo de 1 limón, eneldo fresco picado, sal y pimienta.

-Picamos finamente la cebolleta, batimos el queso y lo mezclamos con el aguacate hasta hacer una crema y después lo mezclamos con la cebolleta. Añadimos sal y pimienta.