La intolerancia a la lactosa es la incapacidad de digerir una enzima llamada lactosa que contiene la leche de vaca. Esta intolerancia se produce cuando no hay una enzima en cantidad suficiente , llamada lactasa, en el intestino delgado para romper toda la lactosa consumida.

En este link podeis ver el post de publicado de “Intolerancia a la lactosa” y así ver más información sobre este tema.

Cada vez el número de personas que sufre esta intolerancia es mayor, padeciendo una digestión muy pesada con dolores de estómago o hinchazón de vientre después de haber consumido leche u otros productos lácteos.

Las personas que sufren esta intolerancia deben de dejar de consumir leche de vaca y los productos elaborados con ella, teniendosé que privar de sus gustos y de los nutrientes y vitaminas que aportan la leche tan beneficiosos para su salud.

Pero para eso está Kaiku “Sin Lactosa Plus”. Kaiku es leche sin lactosa, pero que contiene todo el sabor de la leche de vaca. Así, las muchas personas que tienen este problema de intolerancia, podrán disfrutar del sabor de la leche de vaca y de sus saludables nutrientes. Kaiku “Sin Lactosa Plus” ofrece productos donde una parte de la lactosa es eliminada y otra es hidrolizada durante su producción, lo que la convierte en un alimento totalmente digestivo.

Kaiku ” Sin Lactosa Plus” tiene una línea de cuatro productos:

-Leche sin lactosa desnatada y semidesnatada.

-Preparado lácteo Fermentado Sin Lactosa en su versión Natural Azucarado.

-Queso en versión Emmental y Gouda.

-Batido de chocolate Sin Lactosa.

Como podeis ver hay una buena varidad de productos sin lactosa, que además del sabor excelente , vienen enriquecidos con vitaminas, calcio, sodio y fibra , entre otros. Así ayudará a que las personas con intolerancia a la lactosa cuiden su salud día a día.

Si quereis saber más sobre la intolerancia a la lactosa, podeis entrar  participar en la nueva comunidad de Kaiku Sin Lactosa , creada por facebook.  Allí encontrareis noticias, información y consejos .

Se llama gastroenteritis a la inflamación de la mucosa que recubre el interior del estómago y del intestino, principalmente delgado. Generalmente, esta causada por microorganismos (virus o bacterias) transmitidos mediante los alimentos o por toxinas diarreicas.

Se manifiesta con náuseas o vómitos, diarrea, dolor abdominal y en ocasiones, fiebre. Durante las 24 48 horas, sólo deben ingerirse líquidos, pero los zumos de fruta no son recomendables, ya que agravan la diarrea. Lo mejor son las bebidas isotónicas, que nos ayudarán a no deshidratarnos.

• Alimentos que se deben aumentar en caso de gastroenteritis:

-Agua: es muy importante beber agua, ya que se piede agua y sales minerales debido a la diarrea. Se puede tomar agua pura o con unas gotas de limón.

-Caldo de depurativo: los caldos de verduras son ricos en minerales y así se compensa la pérdidas a través de las heces.

-Limón: el limón es antiséptico, por lo que es capaz de eliminar muchos gérmenes patógenos causantes de esta patología.

-Manzana: lo mejor es tomarla rallada o asada. Ayuda a mejorar la mucosa intestinal y es uno de los alimentos sólidos mejor tolerados.

-Arroz: el arroz blanco hervido se tolera muy bien y tiene un alto valor nutritivo.

-Plátano: es nutritivo, rico en potasio y se tolera muy bien por la mucosa intestinal. El plátano es uno de los alimentos sólidos que primero se pueden incluir en la gastroenteritis.

-Ajo: es un buen antibiótico sobre las bacterias patógenas que suelen afectar al conducto digestivo. Además respeta la flora bacteria normal del organismo.

• Alimentos que se deben eliminar en caso de gastroenteritis:

-Leche: al estar la mucosa intestinal inflamada, se reducen la producción de enzimas digestivas y lactasa, por lo que la leche no es bien tolerada y puede agravar los síntomas de la gastroenteritis.

-Huevo: los huevos pueden ser portadores de la bacteria salmonella, que es una de las causantes de esta patología, aun que se trasmite principalmente por la mayonse,ya que se elavora con huevo crudo.

-Carne: su consumo puede agravar la gastroenteritis.

-Marisco: resulta de muy difícil digestión y agrava la inflamación gastrointestinal.

La enfermedad celíaca es una alteración estructural del intestino delgado que está causada por la intolerancia a una proteína llamada gluten, concretamente a uno de sus componentes, la gliadina.

Está relacionada con defectos enzimáticos o reacciones de anticuerpos.
Se manifiesta en individuos predispuestos genéticamente, es decir que existe una incidencia familiar en desarrollar la enfermedad.
La enfermedad celíaca también es denominada esprúe celíaco, esprúe no tropical o enteropatía por gluten.

Se caracteriza por:

• Mala absorción de nutrientes: lípidos, glúcidos, prótidos, vitaminas y minerales.
• Atrofia de las vellosidades del intestino delgado
• Mejoría en la supresión del gluten en los alimentos.

TRATAMIENTO

El único tratamiento de esta enfermedad es evitar todos los alimentos que contengan gluten,aunque sea en cantidades mínimas. Deben evitarse estos alimentos toda la vida.

Existen muchos alimentos que contienen gluten y esta proteína está también en aditivos que contienen muchos productos manufacturados. Hay que buscar los alimenentos y marcas comerciales que no contienen gluten.

Se eliminará de la dieta cualquier producto que lleve: trigo,avena, cebada, centeno o productos dererivados como, almidón o harinas.

Los alimentos que no contienen gluten en su origen son los siguientes:

Carnes, pescados, huevos, leche, legumbres, quesos, arroz, frutas, hortalizas , maíz y tubérculos.

Al adquirir productos envasados o elaborados , se debe comprobar siempre la relación de ingredientes que aparece en la etiqueta.

• La relación de ingredientes que suele aparecer en el etiquetado de productos alimenticios, que contienen o pueden contener gluten son:

Gluten, cereales, harina, almidones modificados (E-1404, E-1410, E-1412, E-1413, E-1414, E-1420, E-1422, E1440, E-1442, E-1450), amiláceos, fécula, fibra, espesantes, sémola, proteína, proteína vegetal, hidrolizado de proteína, proteína vegetal, malta, extracto de malta, levadura, extracto de levadura, especias y aromas.

Alimentos que con seguridad contienen gluten:

• Pan y harinas de trigo, cebada, centeno, avena o triticale.
  
• Bollos, pasteles, tartas y demás productos de pastelería.
  
• Galletas, bizcochos y productos de reposteria.
  
• Pastas italianas (fideos, macarrones, tallarines, etc.) y sémola de trigo.
  
• Leches y bebidas malteadas.
  
• Productos manufacturados en los que entre en su composición cualquiera de las harinas citadas y en cualquiera de sus formas: almidones, almidones modificados, féculas, harinas y proteínas.
• Bebidas fermentadas a partir de cereales: cerveza, agua de cebada, algunos licores, etc.

Alimentos que pueden contener gluten

Solamente permitidos previo informe del fabricante que no contienen gluten:

• Embutidos: choped, mortadela, chorizo, morcilla, etc.
  
• Quesos fundidos de sabores.
  
• Patés diversos.
  
• Conservas de carnes.
  
• Conservas de pescados con distintas salsas.
  
• Caramelos y gominolas.
  
• Sucedáneos de café y otras bebidas de máquina.
  
• Frutos secos tostados con sal.
  
• Helados.
  
• Sucedáneos de chocolate.
  
• Colorante alimentario.

Alimentos que no contienen gluten:

• Leche y derivados: quesos, requesón, nata, yogures naturales y de sabores y cuajada.
• Todo tipo de carnes y vísceras frescas, congeladas y en conserva al natural, cecina, jamón serrano y cocido de calidad extra.
• Pescados frescos y congelados sin rebozar, mariscos frescos y pescados y mariscos en conserva al natural o en aceite.
• Huevos.
• Verduras, hortalizas y tubérculos.
• Frutas.
• Arroz, maíz y tapioca así como sus derivados.
• Todo tipo de legumbres.
• Azucar y miel.
• Aceites, mantequillas.
• Café en grano o molido, infusiones y refrescos.
• Toda clase de vinos y bebidas espumosas.
• Frutos secos naturales y fritos (con o sin sal).
• Sal, vinagre de vino, especias en rama y grano y todas las naturales.
• Bebidas destiladas a partir de cereales: Whisky, algunos licores, etc.

• ¿QUÉ ES EL COLON IRRITABLE?

El colon irritable es un síndrome que se caracteriza por malestar, distensión abdominal y alteraciones bruscas entre episodios de diarrea y estreñimiento. Es un trastorno incomprendido, por lo que en muchas ocasiones se le suele achacar a los nervios de la persona. Se puede decir que esta patología es como un cajón de sastre, donde viene a entrar cualquier persona con problemas digestivos a la que no se le puede hacer un diagnóstico.

Muchas veces el colon irritable se suele asociar con otra serie de patologías como depresión, ansiedad, fribromialgia o fatiga crónica.

• SÍNTOMAS HABITUALES

-Fuertes dolores de barriga.

-Gases.

-Diarrea.

-Estreñimiento.

-Alteraciones de periodos entre diarrea y estreñimiento.

-Fatiga.

-Mucosidad en las heces.

-Malestar general.

• ALIMENTACIÓN

La persona que tiene colon irritable poco a poco va descubriendo una serie de alimentos concretos que empeoran sus síntomas.

-Alimentos que se deben reducir o eliminar de la dieta:

-Trigo

-Legumbres

-Leche

-Quesos maduros

-Gluten

-Bollería

-Café

-Bebidas gaseosas

-Alimentos que se deben aumentar en la dieta:

-Avena

-Fruta

-Papaya

-Caqui

-Yogur

-Agua

Es la incapacidad para digerir la lactosa, que es un tipo de azúcar que se encuentra en la leche y otros productos lácteos y es causada por una insuficiencia de la enzima lactasa.

• Síntomas: dolor abdominal, diarrea, flatulencia y pérdida de peso, crecimiento lento, heces flotantes.
• Diagnóstico: se realiza mediante el análisis de azúcares tras la ingesta de la lactosa o por biopsia intestinal.
• Tratamiento: los síntomas se alivian generalmente con la suspensión de los productos lácteos en la dieta, en cuyo caso se deben incorporar en la alimentación otras fuentes de calcio. Usualmente se pueden tolerar los productos lácteos fermentados como el yogur. Algunas veces, los pacientes toleran la leche de cabra, pero se recomienda ingerirla con las comidas, no sola. Así mismo, se debe considerar que la mantequilla de la leche y los quesos tienen menos lactosa que la leche misma.

ALIMENTOS QUE NO SE DEBEN COMER

-Leche de vaca (entera, semidesnatada y desnatada)

-Leche en polvo

-Margarina y mantequilla

-Hidrolizado de caseína

-Suero

-Helados y batidos

-Queso y requesón

LEER LAS ETIQUETAS DE LOS PRODUCTOS: PRODUCTOS DONDE PUEDE HABER LACTOSA

-Purés ,sopas de sobre y cremas

-Fiambres que contengas productos lácteos

-Pasteles

-Flanes, natillas y otros postres

-Puré de patata

-Productos precocinados con adicción de derivados lácteos

-Fórmulas para lactantes

-Chocolate con leche

-Alimentos fritos con mantequilla

ALTERNATIVAS PARA INTOLERANTES A LA LECHE DE VACA

La alternativa ideal debe ser una leche con componentes diferentes a los de la leche de vaca, pero con suficiente valos nutricional.

• Hidrolizado de proteínas.
• Bebidas de soja.
• Leche de almendras.
• Leche de arroz.
• Lche sin lactosa.

Aquí os dejo un link donde podeis hacer un cuestionario que ayudará en el desarrollo de un nuevo producto para intolerantes a la lactosa.

http://www.encuestafacil.com/RespWeb/Qn.aspx?EID=281995

La osteoporosis es una reducción en la masa y en la densidad de los huesos hasta tal punto que favorece la deformación de los mismos o su fractura. La perdida de la masa ósea es un proceso que empieza , normalmente, a partir de los 40 o 50 años. Pero solo se le llama osteoporosis cuando alcanza un nivel más alto.

CONSEJOS PARA REDUCIR EL RIESGO DE OSTEOPOROSIS

• In gesta suficiente de calcio: Es muy importante que los niños y jóvenes, durante su desarrollo ingieran suficiente cantidad de calcio.

La cantidad diaria recomendada (CDR) de calcio en las personas adultas está entre 500 y 800 mg.

• Reducir la eliminación del calcio: el exceso de proteínas, de sal y de cafeína, aumentan la pérdida urinaria de calcio.

• Tomar soja durante la menopausia: la disminución en la producción de hormonas que ocurre en las mujeres en la menopausia, favorece la pérdida de calcio. La soja y sus derivados contienen fitoestrógenos (hormonas de origen vegetal) que pueden compensar en parte esa menor producción de hormonas.

• Tomar el sol: el sol es necesario para que se sintetice la vitamina D, la cual hace que el calcio pase del intestino a la sangre. Tomar el sol durante unos 10 minutos diarios será beneficioso.

• Realizar un poco de ejercicio físico: el ejercicio es el factor que más influye en la prevención de la osteoporosis.

ALIMENTOS QUE SE DEBEN AUMENTAR

• Calcio : leche, almendras, coles y naranjas proporcionan calcio que se absorbe con facilidad.

• Soja: soja y derivados como por ejemplo el tofu contienen fitoestrógenos.

• Almendras.

• Col: todas las variedades de col son buenas fuentes de calcio.

• Coco: contiene buena fuente de calcio, fósforo y magnesio.

• Alfalfa: es un buen remineralizante.

• Verduras en general.

• Vitamina D: podemos conseguirla con la exposición al sol durante unos minutos.

ALIMENTOS QUE SE DEBEN REDUCIR

• Carne y pescado: se deben consumir, pero no basar la alimentación en estos alimentos.

• Quesos maduros: a pesar de que contienen mucho calcio no se recomiendan, ya que además contienen muchas proteínas y sal, y éstas aumentan la pérdida de calcio.

• Sal.

• Grasa: debemos tener una alimentación baja en grasa.

• Azúcar: éste reduce los depósitos de calcio del organismo.

• ·Chocolate: es nocivo para el buen estado de los huesos.

• Bebidas estimulantes: la cafeína ayuda a eliminar el calcio por la orina. No se debe abusar del café, té o refrescos de cola.

• ¿QUÉ ES EL COLESTEROL ?

El colesterol es un lípido (una sustancia grasa) que se encuentra en los tejidos corporales y en la sangre. Se presenta en altas concentraciones en el hígado, la médula espinal, el páncreas y el cerebro.

El colesterol una parte importante de un organismo sano ya que se utiliza para producir membranas celulares y algunas hormonas, y es importante en otras funciones esenciales del organismo. Sin embargo, demasiado colesterol en la sangre es un riesgo importante para las enfermedades coronarias, que pueden desembocar en un ataque de corazón.

El organismo produce una parte del colesterol (colesterol endógeno) y el resto lo consumimos de los productos animales que tomamos en nuestra dieta (colesterol exógeno), como carnes rojas, aves, pescado, huevos, mantequilla, queso y leche entera. Los alimentos vegetales; como frutas, verduras y cereales; no contienen colesterol.

-Tipos de colesterol: Colesterol “bueno” y “malo” :

Estos términos a veces se emplean para describir la lipoproteína de alta densidad (HDL) y la lipoproteína de baja densidad (LDL) , que son tipos de moléculas proteicas que llevan el colesterol a través de todo el cuerpo. El LDL se denomina “malo” porque lo deposita en las arterias coronarias, aumentando el riesgo para la cardiopatía coronaria. El HDL se considera “bueno” porque lo elimina de la circulación sanguínea, en realidad reduciendo el riesgo.

-Niveles saludable de colesterol:

Nivel de colesterol total:
Menos de 200 mg/dL : Recomendable
200 - 239 mg/dL : Cercano a los límites elevados
240 mg/dL y por arriba : Elevado

• CAUSAS QUE PROVOCAN QUE AUMENTE EL COLESTEROL

1. Factores hereditarios: hay personas que tienen tendencia a tener el colesterol alto debido al colesterol endógeno, es decir, el que produce el propio organismo. Muchas veces se debe a una predisposición genética.
2. Mala alimnetación: Comer demasiada grasa, en particular la grasa saturada. Las grasas saturadas se encuentran en productos de origen animal, tales como la carne, la leche y otros productos lácteos que no sean desnatados, la mantequilla y el huevo.Además el abuso de la comida rápida frita o precocinada.
3. Sobrepeso: tener sobrepeso y no hacer ejercicio puede elevar los niveles de colesterol LDL (malo).
4. Malos hábitos: el tabaco y el alcohol.
5. Estrés: está comprobado que el estrés ayuda a elevar el colesterol.

• ALIMENTACIÓN Y COLESTEROL

-Aumentar el consumo de frutas y verduras.

-Aumentar el consumo de cereales integrales.

-Reducir el consumo de grasas animales: carne grasa, embutidos, mantequilla, nata, lácteos, huevos.

-Reducir el consumo de bollería industrial.

-Utilizar aceite de oliva para cocinar.

-No abusar del marisco, ya que algunos moluscos y crustáceos contienen dosis altas de colesterol, a pesar de no contener grasas saturadas (langosta, camarones, cangrejo,etc).

• Alimentos y plantas que pueden ayudar a disminuir el nivel de colesterol: (las plantas podemos tomarlas en infusión, por ejemplo).

Peras, manzana, avena, nueces, ajos, cebolla, arándanos, alcachofa, apio, diente de león, espárragos, fresas, manzanilla, achicoria, zanahoria.

• IMPORTANCIA DEL CONTROL DEL COLESTEROL

El colesterol elevado, puede provocar enfermedades cardiovasculares, como las enfermedades cardiacas, por ejemplo, que son una de las principales causas de muerte en hombres y mujeres. Los niveles elevados de colesterol en la sangre aumentan las probabilidades de tener enfermedades cardiacas. Los niveles de colesterol en la sangre, tanto en hombres como en mujeres, comienzan a elevarse aproximadamente a los 20 años.

• ¿QUÉ ES LA DIABETES MELLITUS?

La diabetes mellitus es un trastorno metabólico que se manifiesta por unos niveles de glucosa en sangre (glucemia) por encima de los límites normales.

La glucosa es un azúcar que proviene de los alimentos que comemos, circula por la sangre y es utilizada por el organismo para obtener la energía necesaria para desarrollar cualquier tipo de trabajo.

La causa de la diabetes es una anomalía en la producción o el funcionamiento de la insulina por el páncreas.

La insulina es una hormona que fabrica el páncreas, cuya misión es facilitar el paso de los azúcares de la sangre a las células.

Cuando no hay insulina como en la diabetes tipo 1 o no funciona correctamente, como ocurre en la diabetes tipo 2, el azúcar no pasa de la sangre a los órganos y el funcionamiento es deficiente. Al tiempo, el azúcar se acumula en la sangre en cantidades superiores a las normales, apareciendo hiperglucemia. Cuando la glucosa en sangre es superior a 180 mg, el organismo no puede retenerla, por lo que la elimina por la orina (glucosuria).

-Diabetes tipo 1: es la diabestes insulino dependiente, es decir deben controlar el nivel glucémico inyetándose insulina. Se produce generalmente en jóvenes, donde el páncreas no produce insulina.

-Diabetes tipo 2: es la diabetes no insulino dependiente. Se suele desarrollar en el adulto y está muy asociada a la obesidad.

• SIGNOS Y SÍNTOMAS DE LA DIABETES

-Aumento de la sed.

-Aumento de la frecuencia y volumen de orina.

- Pérdida de peso a pesar del aumento de apetito.

-Infección en la piel, infecciones de vejiga y visión borrosa.

-Ocasionalmente desaparición de la menstruación en la mujer.

• TRATAMIENTO

El tratamiento de la diabetes se basa en :

-Dieta alimenticia.

- Ejercicio físico.

-Control analítico.

-Comprimidos o insulina.

-Información sobre la diabetes.

• ALIMENTACIÓN DEL DIABÉTICO

Una persona diabética , además del tratamiento médico,debe ayudar a controlar el nivel de azúcar en sangre (glucosa sanguínea) controlando su alimentación, realizando algo de ejercicio y manteniendo un peso saludable.

Consejos dietéticos:

-Eliminar o reducir los azúcares simples: azúcar, miel, mermelada, dulces, chocolate. La fruta la podemos tomar , pero en cantidad moderada.

-Tomar hidratos de carbono complejos de forma moderada: pan , pasta y arroz integral.

-Moderar el consumo de grasa para evitar la elevación del colesterol en sangre.

-Tomar proteínas de forma equilibrada: carne, pescado, leche , huevos y legumbres.

-Reducir el peso en diabéticos obesos o con sobrepeso.

-Evitar o moderar el consumo de bebidas alcohólicas.

-No abusar de los alimentos especiales para diabéticos.