Se acerca la noche del 31 de diciembre y con ella la llegada del nuevo año. Esta noche, entre otras cosas, hay una vieja costumbre y es la de acabar el año tomando las doce uvas, una por cada toque de campana.
Según una de las teorías,parece ser que todo esto empezó porque , sobre el año 1909, los viticultores cosecharon una cantidad excesiva de uvas y al no saber que hacer con ellas ,decidieron repartirlas entre los ciudadanos diciendo que su consumo en Nochevieja traería suerte.
Pero lo cierto es, que sea cual sea el motivo por el cual se sigue esta costumbre, he de decir que es una costumbre muy sana. La uva es una fruta esencial en la dieta mediterránea.
- COMPONENTES PRINCIPALES DE LA UVA
-Azúcares (glucosa y fructosa) .
-Vitaminas : entre ellas destacan vitaminas del complejo B (B1,B2,B3 y B6). Estas vitaminas cumplen entre otras, la función de metabolizar los azúcares facilitando que las células puedan quemarlos químicamente y aprovecharlos. Además la uva ,también contiene provitamina A y vitamina C.
-Minerales: los más abundantes son el potasio y el hierro, pero también contiene calcio, fósforo, magnesio y cobre.
-Fibra: contiene una cantidad bastante importante de fibra. Alrededor del 1 % de fibra vegetal de tipo soluble (pectina).
-Elementos fitoquímicos:
1.Ácidos orgánicos: proporcionan el sabor ligeramente ácido de la uva. Realizan la alcalinización de la sangre y de la orinafacilitando la eliminación de los residuos metabólicos, como por ejemplo el ácido úrico.
2.Flavonoides: son antioxidantes.
3.Resveratrol: se encuentra en la piel de las uvas y tiene acción antifúngica, es decir, que impide el crecimiento de los hongos. Además es antioxidante.
4.Antociaminas: actúan como potentes antioxidantes preventivos de los problemas cardiovasculares.
- PROPIEDADES PRINCIPALES DE LA UVA
Las uvas ayudan a prevenir ciertas afecciones o enfermedades, como por ejemplo:
-Afecciones cardiacas en general.
-Afecciones de las arterias coronarias.
-Arterioesclerosis.
-Trombosis.
-Anemia por falta de hierro.
-Afecciones hepáticas.
-Hemorroides.
-Afecciones intestinales.
-Gota y exceso de ácido úrico.
-Astenia o cansancio.
- UVAS PASAS
Las uvas pasas o simplemente pasas, se obtienen desecando los granos de uva. Aportan menos de 300 kcal/100 gramos . Son muy ricas en hierro, potasio y fibra. Las vitaminas del complejo B están más concentradas que en la uva fresca, pero la vitamina C y la provitamina A ,practicamente desaparecen.. Sus aplicaciones son las mismas que en la uva, pero destaca su efecto laxante y pectoral (suavizan los bronquios).